Wozu dient Eiweiß?

Milch ist Ursprung und Quelle für unterschiedliche Proteinformen (Proteinfraktionen). Grob gesehen, lassen sich aus der Milch zum einen das Casein und zum anderen das Molkeneiweiß gewinnen.

Dabei wird das Casein (Milcheiweiß) in der Regel durch Säurefällung der Milch gewonnen. Dadurch hat das Casein die Eigenschaft, im Magen eine Art Gelklumpen zu bilden. Aus diesem Grund ist Casein langsamer verdaulich als etwa das Molkenprotein. Das macht das Casein jedoch nicht zu einem "schlechten" Protein (siehe dazu später). Dieses Eindicken ist vielmehr ein typisches Markenzeichen für einen hohen Caseinanteil! Ein Milcheiweiß-Shake dickt bereits im Glas an. Das sättigt und geschieht rein natürlich ohne zusätzliche Verdickungsmittel! Deshalb aufgepasst: Je dickflüssiger der Shake, desto geringer wird der biologisch wertvollere Whey Protein Anteil sein!

Die bereits erwähnte Gelbildung des Caseins ist die Ursache einiger ernährungsphysiologischer Vorteile, da die Einspeisung der im Gel befindlichen Aminosäuren in den Blutkreislauf zeitverzögert erfolgt. Das ist natürlich sehr effektiv in Situationen, in denen es auf eine konstante und langandauernde Versorgung des Körpers mit Aminosäuren ankommt. Das bezieht sich in erster Linie auf Stoffwechselsituationen wie Muskel-
Aufbau, Muskelerhalt und Muskelregeneration!
In unserer Prosport-Praxis heißt das: Das Prosport Produkte mit dem Allroundprotein Casein/Milcheiweiß als Langzeitaminosäuren-
Lieferant unter anderem auch vor dem Schlafengehen eingesetzt werden sollten.

Casein-Vorteile:

• zeitverzögerte Aufnahme, also antikataboll
• ideal vorm Schlafen, also Nighttime Protein
• starke Sättigung, also diätfördernd

Whey Protein (Molkenprotein) besitzt die nachweislich höchste biologische Wertigkeit aller Proteinarten. So hat Whey Protein den höchsten Anteil an biologisch intakten essentiellen Aminosäuren und das Aminogramm ist gemäß der Definition dem des Menschen am ähnlichsten.
Prosport verwendet garantiert nur Whey Protein, das mittels der Mikro-/Ultrafiltrationsmethode gewonnen wurde. Diese Methode ist kalt schonend und minimiert dadurch die Denaturierung der empfindlichen Aminosäuren und Molkenproteinpeptide. Die so gewonnenen Molkenproteinpeptide befinden sich also in einer Form, in der sie besonders unkompliziert vom Körper aufgenommen und verwertet werden können. Der trainierte Muskel kommt dadurch gerade in den ersten 90 Minuten nach dem Training in die Lage, von diesem biologischen Nutzen zu zehren. In diese extrem wichtige Zeitspanne, die auch als "anaboles Fenster" bezeichnet wird, fällt natürlicherweise der Hauptregenerationsprozess des gesunden Sportlerkörpers. Sie ist mitbestimmend für den individuellen Trainingserfolg. So erklärt sich auch der empfohlene Verzehr nach dem Training. Denn eben diese rasche Resorption prädestiniert Whey Protein für das Erzeugen und Unterstützen muskelaufbauender Stoffwechsellagen.

Beim Whey Protein als solches müssen wir noch unterscheiden zwischen Molkenprotein-
Konzentrat (Whey Protein Concentrate = WPC) und Molkenprotein-Isolat (WPI). Der Rohstoff WPC hat bis zu 85% Protein in der Trocken-
masse, während der Fett- und Lactosegehalt zwischen 4% bis 8% betragen kann. Ein echtes WPI muss mindestens 92% Protein (i.Tr.) haben. Fett und Lactose liegen weit unter 1%. Im WPI befinden sich aufgrund der einzigartigen Filtrationsmethode viele biologisch aktive Protein-Fraktionen wie Lactoferrin, Immuno-
globuline und Makropeptide, die den Muskel-
aufbau und die Regeneration progressiv fördern.

Whey Protein-Vorteile:

• höchste biologische Wertigkeit
• hoher BCAA-Gehalt, also schnellere Regeneration
• schnelle Resorption, also situationsbedingt anabol wirkend
• praktisch lactosefrei (WPI), also sehr leicht verdaulich

Aber auch aus dem Ei, der Erbse und der Sojabohne lassen sich Proteinarten herstellen, die in der Sportnahrung Verwendung finden.

Ei-Albumin wird aus Eiklar gewonnen. Hoch geschätzt wird das Ei-Albumin vor allem von Milchzucker- und Milcheiweißallergikern, weil sich sich im Eiklar keine Lactose oder andere unerwünschte Milchkomponenten befinden. Aber auch Wettkampfathleten verzehren Ei-Albumin, um Wasserfilme unter der Haut zu verhindern. Ein weiteres Highlight des Ei-Albumins ist vorallem der hohe Anteil an schwefelhaltigen Aminosäuren, die der menschliche Stoffwechsel für die Hormon-
produktion benötigt.

Ei-Albumin-Vorteile:

• viel schwefelhaltige Aminos, also Förderung der Hormonproduktion
• lactosefrei, also leicht verdaulich
• milcheiweißfrei, also Ersatz für Milch-Allergiker
• kein Unterhautwasser, also Wettkampfvorbereitung

Sojaprotein ist ein gut verträgliches vegetarisches Eiweiß, dessen Stärken darin liegen, dass es eben gewisse pflanzliche Attribute besitzt, die tierische Proteinquellen wie Milch und Fleisch nicht haben. Sehr lobenswert sind diesbezüglich inhärente sekundäre Pflanzenstoffe, die nachweislich das Immunsystem stimulieren oder aber auch der geringe Fettanteil bei der "Isolat-Variante".

Sojaprotein-Vorteile:

• Sekundäre Pflanzenstoffe, also immunstimulierend
• lactosefrei, also leicht verdaulich

Kollageneiweiß ist viel besser als sein Ruf. Man darf eben nicht den Fehler begehen und Kollagen einfach mit anderen Proteinarten wie den obigen zu vergleichen. Denn Kollagen ist ein sogenanntes Strukturprotein, mit dem im Körper überwiegend unlösliche Fasern, Netze, Haut und Bänder aufgebaut werden. Einfach gesagt: Kollagen ist in erster Linie nicht nur ein Protein für die Muskeln, sondern auch ein essentieller "Baustoff" für Bänder, Gelenke und Beauty. Aus Kollagen bildet der Körper auch Elastin, das ganz besonders für elastische und straffe Haut benötigt wird.
Aufgepasst! Prosport verwendet in seinen speziellen Produkten niedermolekulares Kollagenhydrolysat. Der Vorteil dieser Hydrolysatform liegt in der hohen biologischen Verfügbarkeit. Die niedermolekularen Peptidstrukturen dieser Variante werden sehr leicht und völlig problemlos vom Organismus absorbiert!

Kollagenprotein-Vorteile:

• Bausteine für Sehnen und Gelenke, also Regeneration
• Essentielle Bausteine für die Straffung des Bindegewebes, also mehr Beauty